O QUE SIGNIFICA AS CORES NA NOSSA PIRÂMIDE ALIMENTAR ???

As cores dos nossos alimentos são determinadas de acordo com cada presença dos pigmentos, estas substâncias além de colorir desempenham, frequentemente, papéis importantes na prevenção e na proteção do nosso organismo contra muitas doenças infecciosas.

Uma dieta bem colorida ela tem mais chances de ser equilibrada e claro muito mais saúdavel.

OS ALIMENTOS VERMELHOS:

O licopeno é uma substância que vai agir como antioxidante e é responsável pela cor vermelha dos morangos, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, e cerejas.

Mais recentemente foi apontado em estudos como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.

Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que é capaz de estimular a circulação sanguinea.

OS ALIMENTOS ARROXEADOS:

Os alimentos azulados e arroxeados, como uva, a ameixa, o figo, a beterraba, a beringela e o repolho roxo contêm ácido elágico, uma substância que:

1- Retarda o envelhecimento;

2- Neutraliza as substâncias cancerígenas PREVENINDO diversos tipos de câncer.

OS ALIMENTOS VERDES:

Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm:

Muito CÁLCIO, clorofila, vitamina C e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

1- Desintoxicam todas as nossas células;

2- Inibem os radicais livres (que conseguem danificar as células e nos causar doenças);

3- Tem efeito anticancerígeno e o melhor ajudam a proteger o nosso coração;

4- Protegem os cabelos e a pele;

5- Melhoram todo nosso sistema imunológico;

6- Importante para os nossos ossos e contração muscular;

ALIMENTOS BRANCOS:

O leite, queijo, couve flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de CÁLCIO e de POTÁSSIO. Estes minerais eles são importantes por que: 1- Eles contribuem na formação e na manutenção dos nossos ossos; 2- Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos; 3- São fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

ALIMENTOS AMARELOS, ALARANJADOS:

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são muito ricos em VITAMINA B-3 e ÁCIDO CLOROGÊNICO. São substâncias que mantêm o nosso sistema nervoso mais saúdavel e ajudam a PREVENIR o câncer de mama. Para completar, eles também possuem BETA-CAROTENO, um antioxidante maravilhoso que ajuda a proteger o coração e retardar o envelhecimento.

ALIMENTOS MARRONS:

As fibras e vitaminas do complexo B e E que são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais como arroz, trigo e centeio. Vamos consumir alimentos integrais, que tem uma cor marrom (Pães, biscoitos, macarrão, etc). 1- Melhoram o funcionamento do intestino (Comprovado cientificamente); 2- Combatem a ansiedade e a depressão; 3- Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL MUITO COLORIDA E CLARO COM ALIMENTOS FUNCIONAIS...

... COM CERTEZA TRARÁ MUITOS BENEFÍCIOS PARA SUA SAÚDE AGORA E, PRINCIPALMENTE, NO FUTURO.

... SE CUIDE

... AQUELE ABRAÇO FRATERNO E CARINHOSO

POR HOJE É SÓ!!

ALESSANDRA ROSA

NUTRIGENÔMICA ???

NUTRIGENÔMICA, VOCÊ SABE O QUE SIGNIFICA??? É UMA DIETA FEITA DE ACORDO COM CADA PERFIL GENÉTICO... Imagine ter um menu feito só para você,seria mesmo maravilhoso, composto por alimentos que atenderão especificamente às necessidades de seu organismo e de mais ninguém, de acordo com seu perfil genético, que de quebra, reduzirão bastante sua chance de engordar. Enfim, a dieta ideal. Pode parecer um sonho, mas felizmente não é. Que legal! Em breve estarão disponíveis regimes de alimentação elaborados sob medida, formulados a partir do perfil genético de cada pessoa. Isso será possível a partir dos conhecimentos gerados por duas recentes linhas de pesquisa da nutrição, a nutrigenômica e a nutrigenética. Ambas têm como objetivo estudar a interação entre os alimentos e os genes humanos. Mas fazem isso por ângulos diferentes. A primeira investiga como os nutrientes influenciam o funcionamento dos genes. A segunda estuda como esses mesmos genes podem afetar a forma pela qual o corpo aproveita a comida. O fato é que, combinadas, as respostas permitirão dizer quais os componentes que efetivamente fazem bem, por que e para quem eles funcionam. "Tenho certeza de que os estudos irão revolucionar a maneira como encaramos a nutrição e o modo como escolhemos os alimentos", disse à ISTOÉ José Ordovas, da Tufts University, nos Estados Unidos, um dos pioneiros nesse tipo de pesquisa. O desenvolvimento da nutrigenética e da nutrigenômica tomou fôlego a partir de 2001 com a divulgação dos primeiros resultados do projeto Genoma, que mapeou o DNA humano. Finalmente os cientistas tinham à disposição um vasto material sobre o conteúdo genético e sua associação com doenças, entre outros aspectos. Para a nutrição, faltava descobrir boa parte das razões dos benefícios proporcionados pelos alimentos, cujos efeitos eram observados clinicamente, mas ainda sem maiores explicações fisiológicas. A investigação sobre o papel que os genes poderiam exercer sobre os nutrientes - e vice-versa - pareceu um dos melhores caminhos para fornecer respostas. Mas ainda nos restam dúvidas!! Com carinho e aquele abraço fraterno Alessandra Rosa

Hipócrates, pai da medicina há 2400 anos dizia:"FAÇA DO SEU REMÉDIO SUA COMIDA E DA SUA COMIDA O SEU REMÉDIO."

"Não se esqueçam,de hidratar o corpo, porque apartir do momento em que você ingere liquidos somente qdo tem sede, significa que suas células já se encontram em processo de desidratação, beba água antes de ter sede não deixe teu corpo pedir socorro ok"... Um abraço fraterno Alessandra Rosa...

SEJA FELIZ, PORQUE NÃO EXISTE COISA MELHOR NA NOSSA VIDA QUE COMER ALGO QUE NOS TRAZER PRAZER, MAS TENHA CUIDADO COM A QUANTIDADE QUE VOCÊ VAI COMER, ESTE É O SEGREDO...

ALESSANDRA ROSA

Você sabe em que área atua uma Nutricionista??? Veja a definição completa das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições por área com referência de parâmetros numéricos. I - Área de Alimentação Coletiva 1) Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) - Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. 2) Alimentação Escolar – Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na Alimentação Escolar, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. 3) Alimentação do Trabalhador – Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na Alimentação do Trabalhador, planejar, organizar, dirigir, supervisionar, avaliar os serviços de alimentação e nutrição do PAT. Realizar e promover a educação nutricional e alimentar ao trabalhador em instituições públicas e privadas, por meio de ações, programas e eventos, visando a prevenção de doenças e promoção e manutenção de saúde. A – Em empresas prestadoras de serviço de Alimentação Coletiva – Refeição- Convênio: B - Em empresas fornecedoras de cestas de alimentos e similares. (Cesta Básica) II - Área de Nutrição Clínica Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição Clínica, prestar assistência dietética e promover educação nutricional a indivíduos, sadios ou enfermos, em nível hospitalar, ambulatorial, domiciliar e em consultórios de nutrição e dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde. 1) Hospitais, clínicas em geral, clínicas em hemodiálises, instituições de longa permanência para idosos e spa. 2) Ambulatórios/consultórios 3) Banco de leite humano – BLH 4) Lactários/centrais de terapia nutricional 5) Atendimento domiciliar Existem 3 vias de alimentação para que ocorra a nutrição de um indivíduo: "A Nutrição oral é a via normal e mais comum de nutrição. Deve ser preferencialmente baseada em alimentos saudáveis que ofereçam diferentes nutrientes nas quantidades adequadas. A condição necessária para a sua utilização é que o indivíduo mantenha a capacidade de ingestão de alimentos. Algumas situações exigem manipulações dietéticas na consistência, número de refeições ou aumento do aporte nutricional através de suplementos dietéticos. A Nutrição Parenteral que é o processo de alimentação dos pacientes que estão impedidos de se alimentarem por via digestiva e recebem sua nutrição por via intravenosa." E a Nutrição Enteral, sobre a qual estamos falando, que em resumo, é o processo de alimentação dos indivíduos que estão impedidos de alimentar-se por via oral e recebem sua nutrição por meio de sonda gástrica ou intestinal. A figura abaixo mostra as 3 vias de alimentação: A liberação da via de alimentação é médica, mas a prescrição da dieta por via oral e enteral é do profissional nutricionista que decide, no caso da Nutrição Enteral, o tipo de dieta (densidade calórica, quantidade de proteínas, uso de fibras, aporte de vitaminas e minerais, etc) a ser utilizada de acordo com o quadro clínico do paciente e a maneira como a dieta vai ser administrada (infusão). "As dietas enterais são classificadas em: • Dietas Poliméricas: nutrientes íntegros, com ou sem lactose, baixa osmolaridade, menor custo, hiperprotéicas, hipercalóricas suplementadas com fibra, etc. • Dietas Oligoméricas: hidrólise enzimática das proteínas, suplementação de aminoácidos cristalinos, osmolaridade mais alta, digestão facilitada, absorção intestinal alta. • Dietas Monoméricas ou elementares: nutrientes na forma mais simples, isenção de resíduos, hiperosmolares, alto custo. • Dietas Especiais: formulações específicas para atender as necessidades nutricionais diferenciadas de acordo com a doença de base. • Módulos: predominância de um dos nutrientes. Pacientes com trato gastrointestinal (TGI) íntegro ou parcialmente funcionante, com apetite diminuído a ponto de não ingerirem um mínimo de nutrientes necessários ou aqueles que se encontram impossibilitados de alimentar-se por via oral, devem receber a Nutrição Enteral.

Em várias situações clínicas ela está indicada: • Disfagia grave por obstrução ou disfunção da orofaringe ou do esôfago, como megaesôfago chagásico, neoplasias de orofaringe e esofágicas;

• Coma ou estado confusional, por trauma crânio-encefálico, acidente vascular cerebral, doença de Alzheimer, entre outros;

• Anorexia persistente, por neoplasias, doenças infecciosas crônicas, depressão, etc; • Náuseas ou vômitos, em pacientes com gastroparesia ou obstrução do estômago ou do intestino delgado proximal;

• Fístulas do intestino delgado distal ou do cólon; • Má-absorção secundária à diminuição da capacidade absortiva, como no caso de síndrome do intestino curto;

• Broncoaspiração recorrente em pacientes com deglutição incoordenada; • Aumentos dos requerimentos nutricionais, por exemplo, em pacientes com grandes queimaduras;

• Doenças ou desordens que requerem administração de dietas específicas: Quilotórax e pancreatite aguda, insuficiência hepática, insuficiência renal, doença de Crohn em atividade e outras. Deve-se determinar o tempo de nutrição enteral para escolher a via de acesso: • Via nasogástrica: inserida no nariz até o estômago;

• Nasoduodenal: para pacientes com alto risco de aspiração, refluxo, retardo no esvaziamento gástrico, náuseas e vômitos;

• Gastrostomia/ Jejunostomia: as sondas são colocadas sem procedimento cirúrgico no estômago ou jejuno e trazidas para fora através da parede abdominal para permitir a via de acesso para a alimentação, tudo isso por via endoscópica;

• Enterostomia por cirurgia: para pacientes que requerem algum suporte nutricional e submetidos a algum procedimento cirúrgico." III – Área de Saúde Coletiva Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de Saúde Coletiva, prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos sadios, ou enfermos, em instituições publicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde. 1) Políticas e programas institucionais 2) Atenção básica em saúde 3) Vigilância em saúde IV - Área de Docência Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área da Docência – dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em nutrição; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição e das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins. 1) Ensino, Pesquisa e Extensão (Graduação e Pós-graduação) 2) Coordenação de cursos, V – Área de Indústrias de Alimentos Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de indústria de alimentos, elaborar informes técnico-científicos, gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios, atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição, proceder analises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados. 1) Desenvolvimento de produtos VI - Área de Nutrição em Esportes Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de nutrição em esportes, prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições publicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários a complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético. 1) Clubes esportivos, academias e similares. VII - Marketing na Área de Alimentação e Nutrição Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Marketing na Área de Alimentação e Nutrição, a educação nutricional de coletividades, sadias ou enfermas, em instituições públicas ou privadas e em consultórios de nutrição e dietética, divulgando informações e materiais técnico-científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas.

Por hoje é só um abraço fraterno

ALESSANDRA ROSA

VOCÊ TEM FOME, OU VONTADE DE COMER

Fome ou vontade de comer Qual será???

A diferença entre fome e vontade de comer

Fome:

Diferente de pessoa para pessoa, desde que se nasce. É mais fisiológica, é visceral, biológica, e não depende da vontade. É desagradável, chega a ser dolorosa, desagradável. Se tem fome tem que comer, se orienta pelo instinto, exigindo alívio, a única forma de remoção da fome, é comer.

Apetite:

Quando é estimulado, quando conhecemos os alimentos e os escolhemos. Também engloba questões afetivas, como raiva, tristeza, depressão, solidão, estresse. O que se gosta na vida, como se comporta, manifestações conscientes, relacionamentos com experiência do prazer, ligação ao passado (memória). Exige satisfação imediata, busca do prazer, implica em ter qualidades (doce, salgado, com recheio, etc). Por isso deixar de comer ou diminuir as quantidades chega a ser doloroso, pois cada um tem um motivo diferente que leva a comer mais ou menos, este ou aquele alimento. Preste a atenção:

É importante procurar identificar como reage aos alimentos, e como lidar com a situação. Os aspectos emocionais precisam ser identificados e trabalhados de forma a mudar esses padrões que a leva a comer de forma desnecessária para sua saúde e corpo. Comer pode ser um ato de prazer sim, desde que possa ingerir quantidades de comida adequadas para manter o peso e promover a saúde. Proponho nesse início de Fevereiro que você se comprometa com você mesma, e após identificar os gatilhos que a levam a comer em excesso, procure tratamento ou orientação para encerrar esse processo de ganho de peso. Existem várias formas eficazes no controle do peso, desde exercícios físicos, orientação nutricional, psicoterapia, vigilantes do peso, meta real. Escolha um caminho saudável para você!

Por hoje é só!!

COM MUITO CARINHO AQUELE ABRAÇO FRATERNO

NUTRICIONISTA

Drª ALESSANDRA ROSA